Булгур отварите согласно инструкции на упаковке (обычно пропорция 1:2 с водой, варить 12–15 минут до мягкости).
Куриное филе нарежьте как можно мельче – почти в фарш, но с сохранением текстуры (можно порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решёткой).
Сыр натрите на крупной тёрке. В глубокой миске соедините нарезанное филе, тёртый сыр, сырое яйцо, сметану и специи. Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замешивая массу до консистенции густого теста – она должна легко держать форму, но не быть слишком сухой.
Разогрейте сковороду с кокосовым маслом на среднем огне. Смачивайте руки холодной водой (так масса не будет липнуть) и формируйте небольшие круглые котлетки, слегка приплюсните их. Выкладывайте котлеты на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 4–5 минут до румяной золотистой корочки и полной готовности внутри. Если сомневаетесь – проткните самую толстую котлету: прозрачный сок говорит о готовности.
На тарелку выложите порцию ароматного булгура с зеленью, рядом – горячие куриные котлеты. Дополните тарелку свежей овощной нарезкой из помидоров, огурцов и перца.
