Кабачок разрежьте вдоль пополам, выньте ложкой мякоть, оставив стенки 0,5–0,7 см. Мякоть мелко нарежьте — она пойдёт в начинку. Лодочки посолите внутри, через 5 минут промокните бумажным полотенцем от выделившейся влаги.
На сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (2 минуты). Добавьте фарш и жарьте 5–7 минут, разбивая комочки, до румянца. Добавьте нарезанную мякоть кабачков, чеснок, томатную пасту, соль, перец и орегано. Тушите ещё 3–4 минуты, пока жидкость не выпарится. Дайте чуть остыть.
Плотно нафаршируйте лодочки мясной начинкой с горкой. Выложите на пергамент.
Сверху обильно посыпьте тёртым сыром
Запекайте в духовке 180°C 25–30 минут, пока кабачки не станут мягкими (прокалываются ножом), а сыр не расплавится и не подрумянится.
