Авокадо разомните вилкой до пасты с кусочками. Добавьте мелко нарезанный красный лук (или зелёный), чеснок, лимонный сок, соль, перец. Перемешайте. Отставьте на 5 минут для «дружбы» вкусов.
Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Влейте и жарьте омлет-блин, помешивая, 2–3 минуты до нежности. Снимите, остудите.
Разложите лаваш. Мысленно разделите на 2 половины:
Половина 1: выложите омлет, сверху лист салата.
Половина 2: выложите гуакамоле, разровняйте.
Сверните плотный рулет со стороны омлета, чтобы гуакамоле оказалось внутри второй половины.
Разрежьте рулет ровно пополам (поперёк, чтобы в одной половинке был омлет, в другой гуакамоле).
