Стейк промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком с обеих сторон. Оставьте на 5 минут.
У спаржи отломите жесткие кончики (они сами ломаются у основания). Опустите стебли в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и промокните салфеткой.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную антипригарную сковороду без масла (или с каплей масла, протёртой салфеткой). Выложите стейк кожей вниз (если есть) и жарьте на среднем огне: с кожей: 4 минуты с кожистой стороны, затем 3 минуты с другой; без кожи: по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. За 2 минуты до готовности добавьте на сковороду спаржу, чтобы она прогрелась и пропиталась рыбным соком.
В миске смешайте листья салата, половинки черри и кусочки моцареллы. Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.
