Картофель очистите, нарежьте крупными кусками (или оставьте целым, если молодой).
Залейте холодной водой (чуть выше картофеля), посолите. Варите после закипания 15–20 минут до мягкости.
Слейте воду, верните картофель в кастрюлю, добавьте масло и мелко рубленую зелень. Накройте крышкой и аккуратно встряхните, чтобы масло и зелень распределились по всему картофелю.
Смешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Сформируйте плоские котлеты (чтобы прожарились быстрее).
Разогрейте сковороду с маслом (или сухую антипригарную). Выложите котлеты и жарьте на среднем огне 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовность проверьте надрезом — сок должен быть прозрачным.
В миске смешайте нарезанные помидоры, огурцы и листья салата. Посолите, поперчите.
Заправьте сметаной и аккуратно перемешайте прямо перед подачей.
