Яйца сварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте. Крабовые палочки и очищенные огурцы нарежьте небольшим кубиком примерно одного размера.
Слейте жидкость с кукурузы и добавьте к остальным ингредиентам. В отдельной миске смешайте греческий йогурт с горчицей и солью.
Заправьте салат, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 10 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
Филе минтая обсушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками, слегка посолите и поперчите с обеих сторон.
В отдельной миске взбейте яйцо вилкой до однородности и обязательно добавьте щепотку соли – это усилит вкус корочки.
В другую тарелку насыпьте муку и тоже подсолите её (достаточно небольшой щепотки).
Каждый кусочек рыбы обмакните сначала в яйцо, затем в муку — повторите эту процедуру дважды (яйцо → мука → яйцо → мука). Это даст плотную, хрустящую и равномерно солёную корочку. На сковороде разогрейте кокосовое масло (средний огонь).
Обжаривайте рыбу с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистого, румяного цвета. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подача: Салат и рыбу подавайте вместе: тёплая хрустящая рыба отлично контрастирует со свежим, кремовым салатом. Можно добавить ломтик лимона для рыбы и зелень для украшения.
