Рис тщательно промойте в холодной воде, меняя её 5–7 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Откиньте на сито.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте кокосовое масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, не убавляя огонь.
Добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кубиками (около 2 см). Жарьте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а мясо слегка подсушится и покроется лёгкой румяной корочкой.
Всыпьте морковь, нарезанную тонкими брусочками (палочками). Перемешайте и обжаривайте всё вместе 2–3 минуты.
В отдельной миске смешайте приправу для плова, соевый соус и горячую воду. Хорошо размешайте до растворения специй.
Залейте этой смесью мясо с морковью, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3–5 минут.
Убавьте огонь до минимума. Равномерно выложите промытый рис поверх мясо-овощной основы, аккуратно разровняйте, но не перемешивайте.
Вода должна покрывать рис примерно на два пальца. Если жидкости недостаточно — долейте кипяток (важно: заливайте тонкой струйкой, чтобы не нарушить слой риса).
Плотно закройте крышкой и томите на медленном огне 15–20 минут. Не открывайте и не мешайте!
Проверьте рис на готовность:
Если зерно мягкое — выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
Если рис ещё твёрдый, а воды нет — аккуратно влейте по краям 2–3 ст. ложки кипятка и продолжайте тушить до готовности.
10. После 10-минутной «отдыха» аккуратно перемешайте плов лопаткой снизу вверх, чтобы распределить морковь и мясо.
