Мусака из кабачка с соусом "бешамель"

Ингредиенты: 4 порции
Овощной слой:

• Кабачки — 500 г (2 средних)
• Баклажаны — 300 г (1 крупный)
• Лук репчатый — 100 г (1 шт)
• Чеснок — 10 г (2 зубчика)
• Оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл)

Мясной фарш:

• Фарш говяжий — 400 г
• Томатная паста — 2 ст. л. (50 г)
• Специи: соль, перец, орегано, паприка — по вкусу.

Соус бешамель:

• Молоко 2.5% — 500 мл
• Мука — 40 г (2 ст. л. с горкой)
• Сливочное масло — 40 г
• Сыр твёрдый — 50 г (пармезан или чеддер)

Приготовление:
Подготовка овощей:
1. Кабачки и баклажаны нарежьте кружками толщиной 0.5 см.
2. Посолите, оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу.
3. Обжарьте овощи на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Мясной фарш:
1. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
2. Добавьте фарш, разомните вилкой и готовьте до румяного цвета.
3. Влейте томатную пасту, специи, тушите 5 минут.

3. Бешамель:
1. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку, обжарьте 1 минуту.
2. Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. Доведите до густоты, добавьте тёртый сыр, соль, мускатный орех.

4. Сборка мусаки:
1. В форму выложите слоями:
Кабачки + баклажаны → мясной фарш → овощи → фарш.
2. Залейте бешамелем, посыпьте сыром.
3. Выпекайте в духовке при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.