В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и выбранные специи.
На сковороде разогрейте топлёное масло и слегка обжарьте шпинат до мягкости (1–2 минуты).
Залейте шпинат яичной смесью, убавьте огонь до минимума и готовьте, не мешая, пока яйца не схватятся по краям, а в центре останутся слегка влажными (до полуготовности).
Щедро посыпьте тёртым сыром и аккуратно сверните омлет пополам лопаткой. Держите на огне ещё 30 секунд, чтобы сыр расплавился.
Тем временем подсушите цельнозерновой/ржаной хлеб в тостере или на сухой сковороде.
Подавайте омлет горячим, с тостами — идеально для сытного завтрака.
