В глубокой миске смешайте куриный фарш с мелко нарезанным луком, солью и любимыми специями. Тщательно вымесите массу руками до однородности — так шарики не развалятся при жарке. Смочите руки холодной водой и скатайте фарш в небольшие аккуратные шарики (диаметром 3–4 см, примерно с грецкий орех). Каждый шарик слегка обваляйте в муке — это поможет образовать лёгкую корочку и загустит соус в дальнейшем.
На сковороде с толстым дном разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Выложите шарики в один слой (не вплотную, чтобы было удобно переворачивать) и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки, примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Пока не доводите до полной готовности — достаточно подрумянить.
В отдельной ёмкости (сотейнике) смешайте томатную пасту, воду, добавьте любимые специи, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. Залейте этой смесью обжаренные шарики прямо на сковороде. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока шарики не станут полностью готовыми, а соус слегка не загустеет. Периодически слегка встряхивайте сковороду, чтобы шарики покрылись соусом, но не мешайте ложкой — они могут развалиться.
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке, но чуть меньше указанного времени — до состояния альденте (с лёгким сопротивлением при надкусывании).
На тарелку выложите порцию макарон, сверху полейте томатным соусом и разложите несколько шариков. Рядом подайте свежий овощная нарезка
