Подготавливаем все ингредиенты для кекса. В чашу для взбивания кладём куриные яйца, сахарозаменитель и ванилин
При помощи миксера взбиваем их до получения пышной, светлой массы.
Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем 100 миллилитров растительного масла.
Следом добавляем всё молоко и перемешиваем.
Далее добавляем муку, разрыхлитель и соль.
Всё перемешиваем до однородной массы, но недолго. В итоге тесто для кекса получается кремообразным, очень гладким, нежным и однородным.
Перекладываем тесто для кекса в предварительно подготовленную форму. У меня форма размером 28*8 см. Дно и стенки формы застилаем отрезами пергаментной бумаги. Чтобы бумага не двигалась, на время закрепляем её к стенкам обычными канцелярскими прищепками, которые перед выпечкой просто снимаем.
Сверху выкладываем ягоду немного утапливая её.
Форму с кексом ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Выпекаем до готовности 45-50 минут. Время выпекания может отличаться, поскольку это зависит от особенности вашей духовки. Поэтому лучше всего готовность проверять с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс остужаем в форме, а затем перекладываем на плоское блюдо.
