Если креветки замороженные — разморозьте их в холодильнике или под холодной водой, затем обсушите бумажным полотенцем (чтобы при жарке не выделялась лишняя влага).
Отварите фетучини (или спагетти) по инструкции на упаковке до состояния аль денте (чуть твёрдые на зуб).
Сохраните примерно ½ стакана воды от пасты — она понадобится для соуса.
Слейте остальную воду, пока отставьте пасту в сторону.
В глубокой сковороде (или сотейнике) разогрейте кокосовое масло на среднем огне.
Выложите креветки в один слой и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета и лёгкой румяности. Не пережарьте — иначе станут резиновыми!
Готовые креветки переложите на тарелку.
В эту же сковороду выложите помидоры черри, разрезанные пополам, и листья шпината. Обжаривайте 2–3 минуты, пока шпинат не уменьшится в объёме, а помидоры не начнут лопаться и выделять сок.
В небольшой миске смешайте сливки и муку до однородности (чтобы не было комочков). Влейте эту смесь в сковороду, добавьте любимые специи, соль и перец.
Если соус кажется слишком густым — добавьте ½ стакана воды, в которой варилась паста, и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 3–5 минут до загустения.
Верните обжаренные креветки в сковороду с соусом, добавьте отваренные фетучини.
Хорошо перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом.
Накройте крышкой и томите на медленном огне 5–7 минут — за это время креветки прогреются, а паста впитает ароматы соуса.
Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте тёртым сыром.
