Яйца отварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Зелень мелко порубите.
В миске смешайте тёртые яйца, творожный сыр, зелень, добавьте щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте до однородной пастообразной массы — это и будет начинка.
Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу, посолите, поперчите, хорошо вымешайте руками 2–3 минуты до однородности.
Смочите руки холодной водой (чтобы фарш не лип). Отщипните кусочек фарша размером с небольшое яблоко, расплющьте в лепёшку на ладони. В центр положите 1 ст.л ложку яично-творожной начинки. Аккуратно закройте краями фарша, скатайте в плотный шарик.
Сразу укладывайте сформированные шарики в форму для запекания плотно друг к другу (швом вниз, чтобы не раскрылись).
В миске смешайте сметану, воду и крахмал до полного растворения крахмала (можно взбить венчиком, чтобы не было комочков). Добавьте соль и специи. Залейте "заразы" полученным соусом так, чтобы он покрывал их примерно на ⅓ или чуть больше.
Накройте форму фольгой (чтобы верх не пересушился) и поставьте в разогретую до 180°C духовку.
Запекайте 30–35 минут. За 5–10 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы шарики подрумянились.
Пока заразы запекаются, отварите рис согласно инструкции до готовности.
