25 г апельсиновых цукатов подсластитель пергамент кухонное полотенце
Приготовление: 1. Отделить белки от желтков. Белки взбить с эритритом и щепоткой соли до воздушной крепкой пены. 2. Во второй миске погружным блендером смешать желтки, сухие ингредиенты и морковь. 3. Аккуратно ввести половину белковой пены во вторую миску, перемешать силиконовой лопаткой до однородной массы, но не усердствуя. Далее добавить вторую половину белков и замешать воздушное тесто парой движений. Важно сохранить пузырьки, чтобы бисквит поднялся. 4. Противень застелить пергаментов и выложить тесто. Выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Получится мягкий, воздушный корж. 5. Вынуть готовый бисквит из духовки, дать остыть 5 минут. Расстелить кухонное полотенце. Снять корж с противня вместе с пергаментом и переложить на полотенце «лицом вниз». 6. Аккуратно снять пергамент с коржа и с помощью полотенца скрутить рулет. Пока корж теплый, получится сделать это с минимумом трещин. В таком виде дать рулету полностью остыть. 7. Для начинки: смешать погружным блендером рикотту и творог, добавить подсластитель и апельсиновые цукаты. 8. Развернуть остывший бисквит, поверх него равномерно распределить начинку. Свернуть рулет, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
