Отварить крупные макароны-ракушки (мелкие для этого рецепта не подойдут) до состояния альденте (от времени полной готовности нужно отнять 1–2 минуты). Слить из кастрюли воду и оставить ракушки немного остыть в дуршлаге.
Для начинки промыть, высушить и мелко нарезать шпинат. Смешать рикотту, яйцо, соль и специи (можно взять итальянские травы). В сливочную массу всыпать шпинат и хорошо перемешать.
Нафаршировать ракушки: взять одну ракушку и набить её шпинатной начинкой (можно воспользоваться кондитерским рукавом или простой ложкой).
По дну формы для запекания распределить томатный соус. Поверх него выложить фаршированные ракушки, слегка «утапливая» их.
Отправить в духовку при 180 градусах на 15 минут. За 5 минут готовности вытащить макароны, посыпать их пармезаном и вернуть обратно.
Готовому блюду дать немного остыть и подать к столу. Украсить можно листиками базилика
